Essa papinha é uma homenagem ao meu pai, que dia 31/10 perdeu a mãe biológica. Ensopado de frango com quiabo, comida típica mineira, é o prato preferido dele.
Embora eu não seja fã de quiabo, eu como, e às vezes até gosto. Mas nunca havia sequer comprado, quanto mais preparado em casa. Ah, aquela baba que ele solta... Eca!! Mas, para não passar a minha birra para frente, chegou a hora de apresentar o quiabo ao Vinny.
Você pode comprar o quiabo numa quantidade boa, picar, cozinhar até ficar bem molinho, escorrer e congelar. Foi o que fiz,
Cebola picada (1/3 unidade média)
Azeite
Peito de frango (1 filé médio)
Quiabo picado (um punhado - mão cheia)
Arroz (um punhado - mão cheia)
Feijão branco (um punhado - mão cheia)
Cenoura (1 unidade média)
Espinafre
Louro em pó
Ervas finas
Sal (quase nada)
Deixei o feijão de molho por umas 6 horas, trocando a água. Cozinhei o feijão e a cenoura na panela de pressão por 20 minutos e reservei a água. O feijão ficou bem molinho.
Cozinhei o frango em água e desfiei.
Juntei o feijão e a cenoura, que eu tinha escorrido, e cozinhei em fogo baixo mexendo regularmente (caso contrário gruda uma massaroca no fundo que pode queimar!!).
Depois de cozinhar bem, o arroz já inchadão e dissolvendo, acrescentei o espinafre, completei a água e temperei.
Passei tudo rapidinho no meu querido processador e o resultado final foi o dessa foto abaixo:
Desculpem-me os xiitas: minha papinha processada tem grão partidos de arroz, fiapos de frango, sementes de quiabo e fiapos de espinafre, mas tem que ficar homogênea assim para o meu querido não engasgar e desistir rapidinho de comer.
Olha, mesmo pra quem não gosta muito de quiabo, ficou bem boa! Vinicius, que se recuperava de uma gripe, adorou.
Qual o volume final de papinha? Olha aí:
Os potinhos menores tem 150 ml e os maiores (incompletos) tem capacidade de 300 ml.
Olá, Juliana!
ResponderExcluirPara 'cortar' a baba do quiabo, esprema um pouco de limão durante o preparo da comida. Corta mesmo, eu já experimentei!
O quiabo assado é outra opção deliciosa, e sem nada de baba: basta cortá-lo em "rodelinhas" e colocar para assar, sem nada. FIca uma delícia na comida ou na salada!
Abraços,
Ludimila
Oi Ludmila! Obrigada pela visita e pelas dicas!!
ExcluirO truque do limão (ou vinagre) eu já conhecia, mas deixando de molho antes. Mas eu quis enfrentar a baba mesmo!! Kkkk. Foi bom pois acabou dando uma "liga" na papinha, que ficou bem consistente.
Já essa de assar o quiabo eu nunca tinha escutado!! Vou testar sem falta, deve ficar bom!